Как работают эмодзи флагов?

Флаговые эмодзи — это последовательности символов региональных индикаторов. Вы берёте двухбуквенный код страны ISO (US, FR, DE), заменяете каждую букву на соответствующий ей региональный индикатор (🇺, 🇸 для US), и объединяете их: 🇺 + 🇸 = 🇺🇸. Вот почему ваше устройство может отображать флаги, для которых оно специально не предназначено — операционная система составляет их из двух букв.