¿Cómo selecciona mi navegador web qué fuente de emojis usar?

Por defecto, el navegador pide al sistema operativo la fuente de emojis del sistema — así, Safari en un Mac renderiza con Apple Color Emoji, Chrome en Windows renderiza con Segoe UI Emoji, etc. Los sitios web pueden anular esto con CSS enviando su propio archivo de fuente de emojis (@font-face) o usando reemplazos SVG en línea como Twemoji.js.