Como é que o meu navegador web escolhe qual fonte de emoji usar?

Por padrão, o navegador pede ao sistema o fonte de emojis do sistema — portanto, o Safari num Mac renderiza com Apple Color Emoji, o Chrome no Windows renderiza com Segoe UI Emoji, etc. Os websites podem substituir isto com CSS enviando o seu próprio ficheiro de fonte de emojis (@font-face) ou usando substituições inline SVG como Twemoji.js.