¿Convergirán todas las plataformas eventualmente en el mismo diseño?

Poco probable. Cada plataforma trata su estilo de emoji como parte de su identidad de marca — el aspecto de Apple es claramente diferente del de Google o Microsoft, y eso es intencional. Sin embargo, las directrices de Unicode empujan a las plataformas a mantener el significado consistente (por ejemplo, cada 🔫 tiene que parecer no letal, cada 🔫 tiene que ser reconocible como una pistola de agua).