Как использовать emoji в JavaScript?

Inline проще всего: const tada = "🎉". Для escape-последовательностей используйте синтаксис code-point: "\u{1F389}".

Чтобы правильно перебирать эмодзи, используйте [...str] или Array.from(str) — простой str разделит эмодзи с несколькими кодовыми точками (например, вариации оттенка кожи) пополам.