È corretto usare un emoji come unico contenuto di un pulsante o link?

Non da solo. Un pulsante solo emoji (come 🗑️ per Eliminare) può essere accessibile se lo abbini a un aria-label che descrive l'azione — aria-label="Elimina". Senza questo, alcuni strumenti assistivi leggeranno il nome Unicode, che potrebbe non corrispondere all'intento dell'utente.