Ist es in Ordnung, ein Emoji als einzigen Inhalt eines Buttons oder Links zu verwenden?

Nicht allein. Eine Emoji-Button (wie 🗑️ für Löschen) kann zugänglich sein, wenn du sie mit einem aria-label kombinierst, das die Aktion beschreibt — aria-label="Löschen". Ohne das werden einige unterstützende Tools den Unicode-Namen vorlesen, der möglicherweise nicht mit der Absicht des Nutzers übereinstimmt.