在按钮或链接中仅使用表情符号作为内容可以吗？

本身并非如此。仅包含表情符号的按钮（如 🗑️ 用于删除）可以是可访问的，只要你为它配对一个描述动作的aria-label — aria-label="删除"。没有这个，某些辅助工具会读取Unicode名称，这可能与用户的意图不符。